香江美食之生蚝篇
吃在香港，我想没有人会有异议。今年夏天，在当地朋友的引领下，我有幸在Oyster Express一尝生蚝并认识了靓丽的老板娘。
Oyster Express位于跑马地奕荫街的临街小铺中，装修简朴。老板娘WINNIE告诉我，他们每天从下午四点开至凌晨三点，下午主要是批发，而晚上则以酒吧形式经营。每当说起她的PARNER在争夺生蚝代理权的比赛中一口气吃了99只生蚝的记录，WINNIE 总是那么神采奕奕。
吃生蚝贵在一个“生”字，蚝离开水后，即使放在冰冷的环境中，也只能存活10天。为了保证生蚝的鲜活，给顾客信心，这里的老板就给自己的酒吧取了一个速递公司般的名字——Oyster Express（生蚝速递）。
问生蚝的味道如何，吃过生蚝的人都会赞叹：“YUMMY，YUMMY”。但是，如果再问是什么味道，答案可就五花八门了。其实，不同产地的生蚝味道与口感相差甚远。在Oyster Express有十多种生蚝，为了让我既能省钱，又能品味上好的生蚝，WINNIE特意推荐了几种：产自澳大利亚的TASMANIA肥美而爽脆，味道淡而口感滑。由于蚝和许多生物一样，冬天时积聚大量的脂肪过冬，所以这时的蚝最为肥美。七月是大洋洲的冬季，因此，香港的食家们都会在盛夏时节选择品尝澳大利亚出产的生蚝。虽然不是旺季，但法国的生蚝仍是主角。SPECIAL DE CLAIRE产自法国，蚝味重且咸，是经常吃蚝者的首选。据说法国的海水特别咸，所以它们出产的生蚝味道也比较重。美国也是生蚝的主要产地，当晚一款BALD EAGLE是我觉得最好的。它不仅有生蚝特有的肥美，而且咸中带甜，口感清新。有些品种的生蚝味道比较淡，这时应佐以这里特制的调料——COCKTAIL SOY。建议大家在品尝IRISH PREMIUM时使用它，你一定有惊喜的发现。
或许有人对生吃食物心存疑虑，不过在此你尽可放心。其一，这里所有的生蚝均有产地卫生检疫证明；其二，除了生蚝，这里还提供一些很特别的海鲜。可作餐前小食的法国小海螺，是在法国用当地的海水煮熟后立即冷冻并空运，保持了起特有的爽脆与鲜甜。同样方法制成的法国大膏蟹，每只重两斤多，看见就已口水直流。还有WINNIE 用洋葱忌廉汤烧煮的北海道青口仔，其味道……。不说了，还是让大家自己去品尝吧。
最后，悄悄地告诉大家，WINNIE不仅漂亮，而且热情好客，只要你嘴巴甜，夸奖她的食物，她会请你喝上好的法国白葡萄酒。
注：本文已在最新一期的《潇洒》杂志发表。
