海胆这个东西，北方的朋友不一定知道，南方的朋友们就算没亲身见过，也必定在电视上看见过，黑乎乎的一团，外面还有长长有毒的尖刺，好像陆地上的刺猬，只不过体型要更小得多。
和刺猬一样，它这外面长长的尖刺，是用来保护自己，以免成为他人得食量，应该说，它们的这种自我保护措施还是有效的，俗语有“老虎咬刺猬，无处下口”之言，而我在海洋世界之类的节目中也曾经看见过其他的动物想吃海胆却终于无从下手最后悻悻然离去的情景。
可惜海胆再聪明，也斗不过万物之灵的人。这个藏身于深海，外表毫不起眼的家伙，始终还是成为了人们餐桌上的美食。原来海胆丑陋的外壳里面，竟然隐藏着美味无比的内瓤。
第一次吃海胆，是在一家日本餐厅，其实之前并没有见过海胆，只不过好奇这样一个浑身是刺的家伙，里面会有什么东西可吃。加之天生的馋嘴，对于没有试过的东西非要一试而后快。
点了一个海胆刺生，价格颇贵。等端上来，却非常的少，小小的几块放置在几片碧绿的生黄瓜上面，金黄的颜色，有些象鸡蛋黄，又有些象结成一块的鱼卵，又好像都不象，不过因为贵，因为少，感觉上加倍的矜贵。
小心翼翼的点上芥辣酱油，放入口中，似乎有些惺，软软糯糯，不过回味极香，是一种来自海洋的奇香，可以说是鲜、惺、香味俱全。
后来看电视的一个旅游节目，介绍日本的海胆刺生，看见渔民们带着手套，围着一大堆海胆进行加工，开出来的内瓤就放进旁边一个盛满水的大盆子里，主持人一边介绍一般就从那个大盆里用手拿起一块放进口中，感觉上挺不卫生，没有经过什么加工处理，也没有什么调料，就那么放进口中就吃，而且因为多，黄蠕蠕的大半盆，总觉得很不干净似的。不过主持人倒是一脸陶醉的表情，“啧啧”称好，不过是否真的象他所说的那么好吃就要他自己才知道了。
第二次吃海胆是在盐田的海鲜一条街，当时店主介绍我们吃了一个海胆炒饭，味道也很不错，可惜里面的海胆实在是少了一点，难免美中不足。
最近一次吃海胆是在三亚。因为在这边吃的海胆都很少很贵而且都是已经加工好了的，所以当酒楼的服务员指着池子里还在蠕蠕而动的海胆问我们要不要的时候，便忍不住问问价钱，谁知道并不贵，说是八元钱一个，便一人要了一个，原本打算炒饭吃（这等地方，刺生是不敢吃的），谁知店家强烈推荐用来蒸水旦。想想试下当地特色也无妨，不好吃也不过就是16块钱，当见一下世面也好。
想象中应该是将海胆内瓤取出来和蛋打在一起蒸的，谁知上上来竟然是完整的两个，当然，外面的刺是已经剪断了。这让我们大为惊奇，仔细一看，蛋是打进了海胆里面蒸的，这个海胆壳正好作为一个别有特色的容器。除了鸡蛋，里面没有放任何的调味品，就是原汁原味的蛋和海胆。舀了一勺放入口中，老天！真的好香！鸡蛋和海胆的味道相互渗透，又滑又软又香又鲜，而且里面的海胆份量极多，每一勺蛋中都又大块大块金黄的海胆，让我彻底的过了一次海胆瘾。
所以，俺的推荐，去了海南，千万不能不试一试海胆蒸水旦呀！
