金陵桂花鸭
南京人爱吃，尤以盐水鸭为首选，盐水鸭讲究的是卤水的调制，鸭种的选配，高下之别全在于此。这其中，最有名的当属金陵桂花鸭，价格远贵于一般盐水鸭。
南京的烤鸭则很少堂食，大都也是市民买回家自吃，与北京烤鸭相比，似乎更为“平民”。大多都是街头明炉烤制，另配汤汁，回家浇在切好的烤鸭里。汤汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料，香气四溢。此外，鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫、鸭心都是南京人的喜爱。南京的饮食，地道、本色、彻底，远过任何地方。
而最精彩的当数“鸭血粉丝汤”，这东西简单之极，鸭血、鸭肠、鸭肝配上粉丝，吃时，再叫上一笼“小笼汤包”，再无他选。
